ИКОРНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ

Приготовление

Разделывают осетра на глазах у гостей или на специально оборудованной кухне по всем правилам: на льду, чтобы стресс не влиял на вкус деликатеса. Максимально быстро, отточенными движениями: так, как многие века делали это на промыслах сразу после вылова. Ведущий церемонии знает о происхождении рыбы, процессе её выращивания и способах приготовления икры буквально всё.

Под руководством специалиста, если захотите, сможете просеять икринки через специальное сито-грохотку не хуже мастера-икрянщика. Несколько минут - и вы готовы насладиться изумительным вкусом царского угощения.

Царь-рыба на час

Программа икорной церемонии, которую мы проведём на корпоративном или частном празднике, рассчитана на 60 минут.
Осетра специально готовят к такому выходу в свет: несколько месяцев он проведёт в чистой холодной воде - как на зимовке в дикой природе. Ему подадут специальный транспорт, чтобы соблюсти строгий температурный режим.
А прибудет он с сопровождающим: ведущий церемонии расскажет о тонкостях и продемонстрирует аристократическую рыбу гостям.
Хотите сфотографироваться? Пожалуйста!

Сервировка

Всего пять минут, и икра готова!
Отраду властителей и сибаритов подадут гостям в специальных икорницах - в форме хрустальных рыбок.

Горячий финал

После охлаждённой икры - контраст: запечённый осётр как комплимент. Ваше здоровье!

Гурман? Пурист?

Для начала ведущий предложит гостям попробовать очищенную, но ещё не солёную икру.
Затем добавит несколько крупиц соли, чтобы раскрыть её вкус полностью и оценить разницу.
Подлинным знатокам большего и не требуется. Но поскольку программа презентации предполагает кулинарные изыски, всегда есть выбор: эстетствовать, добавив капельку трюфельного масла, или прослыть новичком, выбирая лимон (ради всего святого, загляните в этикет).